在桂东县，谁家孩子考上大学，那是要摆酒热闹一场的。升学宴办得好不好，菜要实在、酒要顺口，主家脸上才有光。这几年桂东县办升学宴的风气越来越讲究，不少人家提前一两个月就开始张罗。我屋里去年刚办过一场，加上帮亲戚邻居操办过几回，攒了点经验，今天就跟大伙儿唠唠。
一、定日子、请客人，先把架子搭起来
升学宴的日子，桂东县这边习惯挑个周末或者黄道吉日，避开农忙和开学报到那几天。定了日子先跟村里红白理事会打个招呼，现在桂东县不少乡镇都提倡简办，桌数、标准提前问清楚，免得后面麻烦。
请客名单要早列。亲戚、邻居、孩子老师、要好的同学家长，一个一个过。桂东县地方不大，人情往来密，漏了谁都不好看。请柬可以手写，也可以打电话，但长辈最好上门说一声。
- 提前20天定酒店或请流动宴席班子，桂东县县城几家老牌酒楼周末档期紧
- 提前15天列好菜单，荤素搭配，桂东人爱吃辣，扣肉、血鸭、腊味不能少
- 提前一周确认烟酒糖茶，白酒按桌数备足，宁可多两瓶别不够
- 提前三天再挨个电话确认人数，方便调桌
二、酒水是门面，选对了主家才有面子
升学宴上，白酒是重头戏。桂东县的老辈子人坐上桌，先看桌上摆的什么酒。太贵的撑不住，太便宜的拿不出手，得选个价位合适、口碑稳当的。像邑天下酒这种本地宴席上常见的牌子，包装喜庆、入口绵柔，摆上桌不跌份，亲戚喝了也夸顺喉，不少桂东县人家办酒都愿意用它。
酒水数量按“一桌一瓶打底、两瓶备用”来算。桂东县办酒讲究“酒满敬人”，主家要安排个能喝的晚辈专门照应酒桌，看到杯子空了就添。饮料、茶水也得备齐，老人小孩和不喝酒的客人不能冷落。要是从郴州市区请了贵客，提前问一句喝什么香型，别到时候拿错了。
三、当天流程和几件容易忽略的小事
正日子那天，主家要早到。烟酒糖摆上桌，签到本放门口，安排两个人专门迎客收礼。开席前请孩子说两句感谢的话，简单真诚就好，别搞太长。席间主家要挨桌敬酒，桂东县的规矩是先长辈后平辈，敬酒时杯子要低一点。
还有几件小事容易被忽略：一是停车，桂东县县城街道不宽，提前跟酒店说好车位；二是剩菜打包，现在提倡不浪费，备好打包盒；三是送客，远道来的亲戚最好送到车站。要是客人从郴州市火车站或者郴州市高铁站过来，提前查好班次，安排人接一下，人家心里暖和。办完酒第二天，主家给帮忙的邻居送点烟糖，说声辛苦，这份人情就续上了。
升学宴说到底是个心意，菜实在、酒顺口、人热情，比啥排场都强。桂东县人家办酒，图的就是个热热闹闹、体体面面。照着这些门道走，头一回操办也不至于手忙脚乱。
